Gravner

Oslavia, Italia

Om producenten

Joško Gravners egendom är belägen utanför Oslavia i Collio, ett av Italiens mest välkända områden för vinodling. Regionen präglas av ett unikt gränslandskap nära Slovenien, omgivet av de Juliska alperna och Adriatiska havet. Området har en mångfacetterad historia och har under det senaste seklet tillhört flera olika länder. På sina 18 hektar mark ligger fokus helt på de lokala druvsorterna Ribolla Gialla och Pignolo, efter att de internationella druvorna fasats ut. Hans motto är ”Jag behandlar marken med respekt och undviker att förgifta den. För att uppnå detta vill jag inte ha några vinmakare, industriella produkter eller annat djävulskap på min mark”. Filosofin bygger helt på ett ekologiskt och biodynamiskt tankesätt, där arbetet i både vingård och källare styrs av naturens och månens faser – exempelvis sker buteljeringen alltid under avtagande måne. Han började som en skicklig vinproducent och har idag uppnått en ikonisk status som en av vinvärldens största pionjärer, tack vare att han under 90-talet insåg att han inte längre njöt av att dricka sina egna viner. Han insåg att han behövde göra vin på ett annat sätt än tidigare, med mindre intervention. Druvorna får mogna tills de är perfekta, de får jäsa länge på skalen och han använder sig av amforor. Han har alltså återvänt till de forntida vinmakningsmetoderna som allting började med.