2016 Ribolla Gialla
GravnerEtt ikoniskt, skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia (Venezia Giulia IGT). Vinet spontanjäser och macereras i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av minst fem månader till i amfora och därefter sex års lagring på stora ekfat. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering. Intensiv och djup doft av torkad aprikos, apelsinskal, bergshö och örtiga inslag med nyanser av ädelröta. Smaken är torr, fyllig och mineralisk med en lång, saltaktig finish. Skalkontakten ger en tydlig tanninstruktur som för tankarna till ett rött vin. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 16-18 °C. Skörden 2016 En strålande, solig sommar gav optimal mognad åt både druvor och stjälkar, vilket möjliggjorde maceration med stjälkar. Höstregnen gynnade utvecklingen av ädelröta (botrytis) som tillförde vinet extra komplexitet. Skörden avslutades den 28 oktober 2016.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.
Teknisk data
- Årgång
- 2016
- Druva
- 100% Ribolla
- Rankornas ålder
- Över 30-50 år
- Ursprung (Geografi)
- Oslavia, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd / Sydväst på kullarnas sluttningar
- Jordmån
- Kalkrik märgellera (Ponca)
- Yta
- Ca 13 hektar
- Alkoholprocent
- 14% / 750 ml
- Vinifiering
- Skalmaceration i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader utan temperaturkontroll. Både druvor och stjälkar macererades tack vare perfekt mognad. Efter pressning drogs vinet tillbaka till amfororna i ytterligare minst fem månader.
- Jäsning
- Spontanjäsning med vildjäst. Den soliga sommaren följdes av höstregn som gynnade utvecklingen av ädelröta (botrytis), vilket tillförde komplexa nyanser under jäsningen.
- Lagring
- Efter pressning dras vinet tillbaka till amfororna under resterande del av det första året, följt av 6 års långsam mognad på stora slavonska ekfat (botti) om 2 500 liter. Buteljering under avtagande måne, helt utan klarning eller filtrering. Sedan 1 år förfining på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- Mellan 40-90 mg/l total sulfitter
- Avkastning
- 2,0–2,4 ton/ha
Produktblad2016 Ribolla Gialla
Ett ikoniskt, skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia (Venezia Giulia IGT). Vinet spontanjäser och macereras i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av minst fem månader till i amfora och därefter sex års lagring på stora ekfat. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering. Intensiv och djup doft av torkad aprikos, apelsinskal, bergshö och örtiga inslag med nyanser av ädelröta. Smaken är torr, fyllig och mineralisk med en lång, saltaktig finish. Skalkontakten ger en tydlig tanninstruktur som för tankarna till ett rött vin. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 16-18 °C. Skörden 2016 En strålande, solig sommar gav optimal mognad åt både druvor och stjälkar, vilket möjliggjorde maceration med stjälkar. Höstregnen gynnade utvecklingen av ädelröta (botrytis) som tillförde vinet extra komplexitet. Skörden avslutades den 28 oktober 2016.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.