2017 Ribolla Gialla (Magnum)
GravnerEtt kraftfullt och mönsterbildande skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia. Vinet har genomgått spontanjäsning och lång skalmaceration i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under drygt sju månader, följt av ytterligare minst fem månader i amfora. Därefter har det mognat under sex år på stora ekfat innan det tapats på flaska helt utan klarning eller filtrering. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 12–14 °C. Rik och komplex doft med djupa inslag av torkad aprikos, apelsinskal, torkade örter och en tydlig ton av ädelröta. Smaken är torr, strukturerad och fyllig med en stram tanninstruktur som påminner om ett rött vin, i fin balans med en levande syra och en markant mineralisk sälta. Skörden 2017 En mycket utmanande årgång präglad av hårt väder. Ihållande regn under september fördröjde druvornas mognad avsevärt och skapade svåra förhållanden i vingården. Regnet förde dock med sig en fin förekomst av ädelröta (botrytis), vilket slutligen berikade vinet och gav det en extra dimension av koncentration och djup. Skörden avslutades den 18 oktober.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.
Teknisk data
- Årgång
- 2017
- Druva
- 100% Ribolla
- Rankornas ålder
- Över 30-50 år
- Ursprung (Geografi)
- Oslavia, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd / Sydväst på kullarnas sluttningar
- Jordmån
- Kalkrik märgellera (Ponca)
- Yta
- Ca 13 hektar
- Alkoholprocent
- 15,% / 750 ml
- Vinifiering
- Skalmaceration med vildjäst i nergrävda georgiska amforor (qvevri) utan temperaturkontroll. Efter pressning drogs vinet tillbaka till amfororna för ytterligare minst fem månaders vila innan lagring.
- Jäsning
- Spontanjäsning i amfora. En mycket utmanande årgång där ihållande regn i september fördröjde mognaden betydligt och orsakade röta. En god andel ädelröta (botrytis) utvecklades dock och berikade vinet. Skörden avslutades den 18 oktober.
- Lagring
- Efter pressning dras vinet tillbaka till amfororna under resterande del av det första året, följt av 6 års långsam mognad på stora slavonska ekfat (botti) om 2 500 liter. Buteljering under avtagande måne, helt utan klarning eller filtrering. Sedan 1 år förfining på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- Mellan 40-90 mg/l total sulfitter
- Avkastning
- 2,0–2,4 ton/ha
Produktblad2017 Ribolla Gialla (Magnum)
Ett kraftfullt och mönsterbildande skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia. Vinet har genomgått spontanjäsning och lång skalmaceration i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under drygt sju månader, följt av ytterligare minst fem månader i amfora. Därefter har det mognat under sex år på stora ekfat innan det tapats på flaska helt utan klarning eller filtrering. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 12–14 °C. Rik och komplex doft med djupa inslag av torkad aprikos, apelsinskal, torkade örter och en tydlig ton av ädelröta. Smaken är torr, strukturerad och fyllig med en stram tanninstruktur som påminner om ett rött vin, i fin balans med en levande syra och en markant mineralisk sälta. Skörden 2017 En mycket utmanande årgång präglad av hårt väder. Ihållande regn under september fördröjde druvornas mognad avsevärt och skapade svåra förhållanden i vingården. Regnet förde dock med sig en fin förekomst av ädelröta (botrytis), vilket slutligen berikade vinet och gav det en extra dimension av koncentration och djup. Skörden avslutades den 18 oktober.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.