2018 Ribolla Gialla
GravnerEtt ikoniskt, skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia. Vinet spontanjäser och macereras i georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av sex års lagring på stora slavonska ekfat om 2 500 liter. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering. Intensiv doft av torkad aprikos, apelsinskal, bergshö och örter. Smaken är torr, fyllig och mineralisk med en lång, saltaktig eftersmak. Den långa skalkontakten ger vinet en påtaglig strävhet och struktur som påminner mycket om ett rött vin. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 14-18 °C. Skörden 2018 Säsongen inleddes med en varm och regnig vår som gav goda vattenreserver i jorden. Sommaren bjöd på stabilt och soligt väder med balanserad nederbörd, vilket skapade utmärkta förutsättningar för druvornas utveckling. Höstens höga temperaturer och återkommande regnskyfall krävde en noggrann, selektiv skörd som avslutades sent i oktober. Trots vädermässiga utmaningar mot slutet gav 2018 en fantastisk mognad och aromrikedom med en levande syrastruktur.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.
Teknisk data
- Årgång
- 2018
- Druva
- 100% Ribolla
- Rankornas ålder
- Över 30-50 år
- Ursprung (Geografi)
- Oslavia, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd / Sydväst på kullarnas sluttningar
- Jordmån
- Kalkrik märgellera (Ponca)
- Yta
- Ca 13 hektar
- Alkoholprocent
- 13% / 750 ml
- Vinifiering
- Skalmaceration och spontanjäsning på druvornas egna vildjäst i nedgrävda georgiska amforor (qvevri) under cirka 6–7 månader.
- Jäsning
- Spontanjäsning med vildjäst helt utan temperaturkontroll eller tillsats av valda jäststammar.
- Lagring
- Efter pressning dras vinet tillbaka till amfororna under resterande del av det första året, följt av 6 års långsam mognad på stora slavonska ekfat (botti) om 2 500 liter. Buteljering under avtagande måne, helt utan klarning eller filtrering. Sedan 1 år förfining på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- Mellan 40-90 mg/l total sulfitter
- Avkastning
- 2,0–2,4 ton/ha
Produktblad2018 Ribolla Gialla
Ett ikoniskt, skalmacererat vitt vin på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia. Vinet spontanjäser och macereras i georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av sex års lagring på stora slavonska ekfat om 2 500 liter. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering. Intensiv doft av torkad aprikos, apelsinskal, bergshö och örter. Smaken är torr, fyllig och mineralisk med en lång, saltaktig eftersmak. Den långa skalkontakten ger vinet en påtaglig strävhet och struktur som påminner mycket om ett rött vin. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 14-18 °C. Skörden 2018 Säsongen inleddes med en varm och regnig vår som gav goda vattenreserver i jorden. Sommaren bjöd på stabilt och soligt väder med balanserad nederbörd, vilket skapade utmärkta förutsättningar för druvornas utveckling. Höstens höga temperaturer och återkommande regnskyfall krävde en noggrann, selektiv skörd som avslutades sent i oktober. Trots vädermässiga utmaningar mot slutet gav 2018 en fantastisk mognad och aromrikedom med en levande syrastruktur.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.