2010 RISERVA Ribolla Gialla (Magnum)
GravnerEtt exklusivt och komplext skalmacererat vin gjorts på egendomens absolut bästa Ribolla Gialla-druvor. Med sju månaders maceration i amfora, sex års lagring på stora ekfat och ytterligare sju års mognad på flaska erbjuder det ett fantastiskt djup. RISERVA Ribolla Gialla har en klar bärnstensfärg. Doften har nyanser av kåda och bivax, tillsammans med akaciehonung och rostade kastanjer. På gommen framträder toner av rostade mandelspån i en otroligt salt och saftig smak med en lång, ihållande eftersmak. Serveringstemperatur: 16–18 °C. Skörden 2010 På grund av frekventa regn under sommaren och hösten krävdes yttersta omsorg vid hanteringen av vingårdarna och druvorna. En stor andel av druvorna utvecklade ädelröta (botrytis). Den sista skördedagen var fredagen den 15 november, då en selekterad omgång Ribolla-druvor med ädelröta plockades.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.
Teknisk data
- Årgång
- 2010
- Druva
- 100% Ribolla
- Ursprung (Geografi)
- Oslavia, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd / Sydväst
- Jordmån
- Kalkrik märgellera (Ponca)
- Yta
- Ca 13 hektar
- Alkoholprocent
- 16% / 750 ml
- Vinifiering
- Gjord på en selektering av de absolut bästa Ribolla-druvorna. Skalmaceration med vildjäst i nergrävda georgiska amforor (qvevri) utan temperaturkontroll. Efter pressning drogs vinet tillbaka till amfororna för ytterligare fem månaders vila.
- Jäsning
- Spontan jäsning i amfora. Tät nederbörd under sommar och höst krävde extrem precision och omsorg i vingården. En betydande del av druvorna utvecklade ädelröta (botrytis). Skörden avslutades den 15 november med en särskild handplockning av de bästa botrytiserade druvorna.
- Lagring
- Efter pressning dras vinet tillbaka till amfororna under resterande del av det första året, följt av 6 års långsam mognad på stora slavonska ekfat (botti) om 2 500 liter. Buteljering under avtagande måne, helt utan klarning eller filtrering. Sedan 7 år förfining på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- Minimalt tillsatt svavel vid buteljering
- Avkastning
- 2-3 ton/ha
Produktblad2010 RISERVA Ribolla Gialla (Magnum)
Ett exklusivt och komplext skalmacererat vin gjorts på egendomens absolut bästa Ribolla Gialla-druvor. Med sju månaders maceration i amfora, sex års lagring på stora ekfat och ytterligare sju års mognad på flaska erbjuder det ett fantastiskt djup. RISERVA Ribolla Gialla har en klar bärnstensfärg. Doften har nyanser av kåda och bivax, tillsammans med akaciehonung och rostade kastanjer. På gommen framträder toner av rostade mandelspån i en otroligt salt och saftig smak med en lång, ihållande eftersmak. Serveringstemperatur: 16–18 °C. Skörden 2010 På grund av frekventa regn under sommaren och hösten krävdes yttersta omsorg vid hanteringen av vingårdarna och druvorna. En stor andel av druvorna utvecklade ädelröta (botrytis). Den sista skördedagen var fredagen den 15 november, då en selekterad omgång Ribolla-druvor med ädelröta plockades.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.