2015 Ribolla Gialla (Magnum)
GravnerEtt ikoniskt, skalmacererat vitt vin (orange vin) på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia (Venezia Giulia IGT). Vinet spontanjäser och macereras i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av ytterligare fem månaders viloperiod i amfora och därefter sex års lagring på stora slavonska ekfat. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering under avtagande måne. Intensiv och komplex doft av torkad aprikos, apelsinskal, honung, bergshö och aromatiska örter. Smaken är torr, fyllig och kraftfull med en levande syra och tydlig mineralisk sälta. Den långa skalkontakten ger en påtaglig tannin- och munnsskapande struktur som gör att vinet påminner mycket om ett rött vin i gommen. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 12–14 °C. Skörden 2015 Efter en strålande, solig sommar förde höstregnen med sig utvecklingen av ädelröta (botrytis). Detta gav druvorna en extra nivå av aromatiskt djup, rikedom och komplexitet. Skörden avslutades sent på säsongen, den 28 oktober 2015.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.
Teknisk data
- Årgång
- 2015
- Druva
- 100% Ribolla
- Rankornas ålder
- Över 30-50 år
- Ursprung (Geografi)
- Oslavia, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd / Sydväst på kullarnas sluttningar
- Jordmån
- Kalkrik märgellera (Ponca)
- Yta
- Ca 13 hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Skalmaceration med vildjäst i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader utan temperaturkontroll. Pressas och dras sedan tillbaka till amfororna för ytterligare minst fem månaders vila.
- Jäsning
- Spontanjäsning med druvornas egna jäststammar i amfororna. Höstregn förde med sig ädelröta (botrytis) som gav jäsningen och druvorna extra aromatiskt djup.
- Lagring
- Efter pressning dras vinet tillbaka till amfororna under resterande del av det första året, följt av 6 års långsam mognad på stora slavonska ekfat (botti) om 2 500 liter. Buteljering under avtagande måne, helt utan klarning eller filtrering. Sedan 1 år förfining på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- Mellan 40-90 mg/l total sulfitter
- Avkastning
- 2,0–2,4 ton/ha
Produktblad2015 Ribolla Gialla (Magnum)
Ett ikoniskt, skalmacererat vitt vin (orange vin) på 100 % Ribolla Gialla från Oslavia (Venezia Giulia IGT). Vinet spontanjäser och macereras i nergrävda georgiska amforor (qvevri) under sju månader, följt av ytterligare fem månaders viloperiod i amfora och därefter sex års lagring på stora slavonska ekfat. Tappat på flaska helt utan klarning eller filtrering under avtagande måne. Intensiv och komplex doft av torkad aprikos, apelsinskal, honung, bergshö och aromatiska örter. Smaken är torr, fyllig och kraftfull med en levande syra och tydlig mineralisk sälta. Den långa skalkontakten ger en påtaglig tannin- och munnsskapande struktur som gör att vinet påminner mycket om ett rött vin i gommen. Dekanteras ca 1 timme före servering och avnjuts vid 12–14 °C. Skörden 2015 Efter en strålande, solig sommar förde höstregnen med sig utvecklingen av ädelröta (botrytis). Detta gav druvorna en extra nivå av aromatiskt djup, rikedom och komplexitet. Skörden avslutades sent på säsongen, den 28 oktober 2015.
Filosofi
Joško Gravners filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – filosofi sträcker sig bortom klassisk vinmakning – ett förhållningssätt uppbyggt kring tålamod och djup vördnad för naturens eget kretslopp. Genom ett ekologiskt och biodynamiskt arbetssätt låter han planeternas rörelser och månens faser – tolkade via Maria Thuns månkalender – staka ut riktningen för allt arbete. Beskärning, skörd och källararbete tajmas noggrant efter dessa naturliga rytmer. För att bryta den monokultur som storskaligt jordbruk skapat har Gravner återställt den biologiska balansen i sina branta terrasser genom att anlägga dammar och plantera vilda träd. Detta attraherar fåglar och insekter som naturligt skyddar vinstockarna. Filosofin är enkel men krävande: att visa ödmjukhet, ge vinet den tid det behöver och låta naturen sköta arbetet.