2024 Cerasuolo d' Abruzzo
ValentiniCerasuolo d’Abruzzo från den legendariska producenten Valentini är ett av Italiens mest hyllade och karaktärsfulla roséviner. Vinet tillverkas helt på Montepulciano-druvor från 50–70 år gamla vinstockar, uppbundna enligt den traditionella pergola abruzzese-metoden i Loreto Aprutino. Med familjens hantverksmässiga filosofi, unika struktur och djup skiljer det sig markant från konventionella roséviner och besitter en enastående potential för långvarig flasklagring. I glaset har vinet en intensiv och briljant körsbärsrosa nyans. Doften är stor, komplex och elegant med toner av vildhallon, körsbär, blodapelsin och subtila blommiga inslag som möter en tydlig mineralitet och vinös karaktär. Smaken är fyllig, frisk och koncentrerad med en markant textur, livfull syra och en lång, harmonisk avslutning. Serveras bäst lätt svalt vid 12–14 °C så att de komplexa aromerna blommar ut; en för låg temperatur dämpar vinets doft och smak. Ett mycket mångsidigt matvin som passar utmärkt till italienska förrätter, charkuterier, smakrika fiskrätter, fiskstuvning, grillat ljust kött samt gourmetpizza och rätter med tomatsås.
Filosofi
Azienda Agricola Valentini arbetar efter en naturnära och strikt traditionell filosofi utan syntetiska kemikalier eller moderna tekniska ingrepp. Genom spontanjäsning med den vilda jästen, långsam mognad på äldre träfat och buteljering helt utan filtrering tillåts druvan och Abruzzos unika terroir uttrycka sig i sin renaste form.
Teknisk data
- Årgång
- 2024
- Druva
- 100% Montepulciano
- Rankornas ålder
- 50-70 år
- Ursprung (Geografi)
- Loreto Aprutino, Abruzzo, Italien
- Exponering
- Syd-sydostlig (250-300 m.ö.h.)
- Jordmån
- Kalkrik lera och sandjord
- Alkoholprocent
- 14% / 750 ml
- Vinifiering
- Kort tids skalmaceration följt av spontanjäsning på stora träfat (botti) om 3 500 liter.
- Jäsning
- Spontanjäsning med druvornas egen vildjäst på de stora träfaten helt utan temperaturkontroll.
- Lagring
- Mognar långsamt vidare på samma stora 3 500-liters träfat. Buteljeras helt utan klarning eller filtrering för att bevara sin ursprungliga struktur och maximala lagringspotential.
- Filtrering
- Nej
Produktblad2024 Cerasuolo d' Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo från den legendariska producenten Valentini är ett av Italiens mest hyllade och karaktärsfulla roséviner. Vinet tillverkas helt på Montepulciano-druvor från 50–70 år gamla vinstockar, uppbundna enligt den traditionella pergola abruzzese-metoden i Loreto Aprutino. Med familjens hantverksmässiga filosofi, unika struktur och djup skiljer det sig markant från konventionella roséviner och besitter en enastående potential för långvarig flasklagring. I glaset har vinet en intensiv och briljant körsbärsrosa nyans. Doften är stor, komplex och elegant med toner av vildhallon, körsbär, blodapelsin och subtila blommiga inslag som möter en tydlig mineralitet och vinös karaktär. Smaken är fyllig, frisk och koncentrerad med en markant textur, livfull syra och en lång, harmonisk avslutning. Serveras bäst lätt svalt vid 12–14 °C så att de komplexa aromerna blommar ut; en för låg temperatur dämpar vinets doft och smak. Ett mycket mångsidigt matvin som passar utmärkt till italienska förrätter, charkuterier, smakrika fiskrätter, fiskstuvning, grillat ljust kött samt gourmetpizza och rätter med tomatsås.
Filosofi
Azienda Agricola Valentini arbetar efter en naturnära och strikt traditionell filosofi utan syntetiska kemikalier eller moderna tekniska ingrepp. Genom spontanjäsning med den vilda jästen, långsam mognad på äldre träfat och buteljering helt utan filtrering tillåts druvan och Abruzzos unika terroir uttrycka sig i sin renaste form.