2015 Montepulciano Abruzzo

2015 Valentini Montepulciano d’Abruzzo står som en av de mest kultförklarade vinikonerna från centrala Italien. Azienda Agricola Valentini har skapat ett rött vin med enorm karaktär och spänst, där djup och elegant balanserad frukt möts i ett uttryck som är unikt för sin plats. Framställningen bygger på absolut respekt för råvaran och ursprunget. Druvorna genomgår en kort skalmaceration innan spontanjäsningen tar vid med den egna vildjästen på stora 3 500-liters ekliggare (botti), helt utan temperaturreglering. Vinet får sedan vila och utvecklas långsamt i samma träfat. För att bevara den naturliga strukturen, friskheten och den storslagna lagringspotentialen tappas det på flaska helt utan klarning eller filtrering. I glaset visar vinet en djup, mörk rubinröd färg med tät och levande kärna. Doften är komplex och nyanserad, med mörka körsbär, plommon, torkade örter, lakrits, jordiga toner och en fin kryddighet som successivt öppnar sig i glaset. Smaken är koncentrerad men samtidigt elegant, med mogen mörk frukt, frisk syra och en fast, välbalanserad struktur. Tanninerna är tydliga men polerade, och avslutet är långt, mineraldrivet och harmoniskt. Det här är ett vin med mycket god lagringspotential, där ytterligare flasklagring ger ännu större komplexitet och djup. Vinet gör sig bäst tillsammans med smakrika kött- och vilträtter som långkokt lamm, grillad entrecôte och klassiska italienska köttklassiker, men kompletterar även rustika anrättningar med svamp och örter samt vällagrade hårdostar. För bästa upplevelse bör vinet serveras vid 16–18 °C och med fördel hällas upp på karaff en stund i förväg så att aromerna får möjlighet att öppna upp sig ordentligt.