2021 Trebbiano d'Abruzzo
ValentiniValentini Trebbiano d’Abruzzo framställs av den legendariska producenten Azienda Agricola Valentini i Loreto Aprutino, Abruzzo. Vinet är känt för sin hantverksmässiga tillverkning där handplockade druvor jäser med naturlig jäst och lagras långsamt på äldre träfat. Det buteljeras helt ofiltrerat för att bevara sin ursprungliga struktur och enorma lagringspotential. I glaset presenterar sig detta vita ikonvin med en gyllengul nyans. Doften är stor och komplex med toner av mogna gula äpplen, citrus, bivax, torkade örter och skifferaktiga mineraler. Smaken är fyllig, koncentrerad och livfull med hög syra, tydlig mineralsälta och en mycket lång avslutning som med åren utvecklas mot nyanser av honung och torkad frukt. Serveras bäst vid 12–14 °C. En ung flaska kan med fördel dekanteras 30–60 minuter före servering för att öppna upp sig. Äldre årgångar bör hanteras varsamt och helst provas först för att avgöra om de behöver luftas. Passar utmärkt till smörstekt eller grillad fisk, skaldjur, viltfågel och kalv, samt rätter med svamp eller tryffel. Vinet fungerar även väldigt väl tillsammans med lagrade hårdostar och andra smakrika italienska rätter.
Filosofi
Azienda Agricola Valentini arbetar efter en naturnära och strikt traditionell filosofi utan syntetiska kemikalier eller moderna tekniska ingrepp. Genom spontanjäsning med den vilda jästen, långsam mognad på äldre träfat och buteljering helt utan filtrering tillåts druvan och Abruzzos unika terroir uttrycka sig i sin renaste form.
Teknisk data
- Årgång
- 2021
- Druva
- 100% Trebbiano
- Rankornas ålder
- Ca 50-70 år
- Ursprung (Geografi)
- Loreto Aprutino, Abruzzo, Italien
- Exponering
- Syd-sydostlig (250-300 m.ö.h.)
- Jordmån
- Kalk- och lerrik
- Alkoholprocent
- 12% / 750 ml
- Vinifiering
- Skördas för hand från gamla vinstockar. Arbetet sker helt hantverksmässigt och traditionellt utan kemiska tillsatser, klarning eller filtrering, i syfte att bevara druvans och terroirens naturliga karaktär.
- Jäsning
- Spontanjäsning med druvornas och källarens egna vildjäststams-populationer. Jäsningen sker i stora gamla träfat utan temperaturkontroll.
- Lagring
- Långsam mognad och lagring under cirka 24–36 månader på stora, äldre neutrala ekfat (botti), följt av ytterligare vila på flaska före lansering.
- Filtrering
- Nej
Produktblad2021 Trebbiano d'Abruzzo
Valentini Trebbiano d’Abruzzo framställs av den legendariska producenten Azienda Agricola Valentini i Loreto Aprutino, Abruzzo. Vinet är känt för sin hantverksmässiga tillverkning där handplockade druvor jäser med naturlig jäst och lagras långsamt på äldre träfat. Det buteljeras helt ofiltrerat för att bevara sin ursprungliga struktur och enorma lagringspotential. I glaset presenterar sig detta vita ikonvin med en gyllengul nyans. Doften är stor och komplex med toner av mogna gula äpplen, citrus, bivax, torkade örter och skifferaktiga mineraler. Smaken är fyllig, koncentrerad och livfull med hög syra, tydlig mineralsälta och en mycket lång avslutning som med åren utvecklas mot nyanser av honung och torkad frukt. Serveras bäst vid 12–14 °C. En ung flaska kan med fördel dekanteras 30–60 minuter före servering för att öppna upp sig. Äldre årgångar bör hanteras varsamt och helst provas först för att avgöra om de behöver luftas. Passar utmärkt till smörstekt eller grillad fisk, skaldjur, viltfågel och kalv, samt rätter med svamp eller tryffel. Vinet fungerar även väldigt väl tillsammans med lagrade hårdostar och andra smakrika italienska rätter.
Filosofi
Azienda Agricola Valentini arbetar efter en naturnära och strikt traditionell filosofi utan syntetiska kemikalier eller moderna tekniska ingrepp. Genom spontanjäsning med den vilda jästen, långsam mognad på äldre träfat och buteljering helt utan filtrering tillåts druvan och Abruzzos unika terroir uttrycka sig i sin renaste form.