2021 Boccatone Montefalco Rosso DOC
TabarriniBoccatone är en hantverksmässig och tidlös röd klassiker från Montefalco i Umbrien. Vinet är en mästerlig hantverksblend på elegant Sangiovese, där mindre andelar kraftfull Sagrantino och syrafrisk Barbera tillför ett fantastiskt djup och stor komplexitet. Efter en lång skalkontakt på över en månad har vinet lagrats under 18 månader på en kombination av stora traditionella ekfat och mindre franska barriques. Detta slipar ner tanninerna och ger subtila kryddtoner, utan att maskera den friska, eleganta frukten. Med ytterligare 12 månaders flasklagring i källaren levereras Boccatone i absolut toppform
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.
Teknisk data
- Årgång
- 2021
- Druva
- 60 Sangiovese, 25 Barbera, 15 Sagrantino
- Rankornas ålder
- 34 år
- Ursprung (Geografi)
- Montefalco, Umbria (Italien)
- Exponering
- Syd - Öst
- Jordmån
- Silt- och lerrik jord med bra kompakthet.
- Yta
- 6 hektar
- Alkoholprocent
- 15% / 750 ml
- Vinifiering
- Druvorna genomgår maceration tillsammans med skalet i över en månad.
- Jäsning
- Jäsningen sker spontant med druvornas naturliga vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen.
- Lagring
- Totalt 30 månaders lagring före release: 18 månader fördelat på stora ekfat och franska barriques, följt av 12 månader på flaska.
- Filtrering
- Ja
- Total svavelhalt
- 25-28 mg/l total sulfiter.
- Avkastning
- 5,5 ton/ha Vinstockar per hektar: 4.500 st Produktionsvolym: 23 000 flaskor
Produktblad2021 Boccatone Montefalco Rosso DOC
Boccatone är en hantverksmässig och tidlös röd klassiker från Montefalco i Umbrien. Vinet är en mästerlig hantverksblend på elegant Sangiovese, där mindre andelar kraftfull Sagrantino och syrafrisk Barbera tillför ett fantastiskt djup och stor komplexitet. Efter en lång skalkontakt på över en månad har vinet lagrats under 18 månader på en kombination av stora traditionella ekfat och mindre franska barriques. Detta slipar ner tanninerna och ger subtila kryddtoner, utan att maskera den friska, eleganta frukten. Med ytterligare 12 månaders flasklagring i källaren levereras Boccatone i absolut toppform
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.