2020 Colle Grimaldesco DOCG
TabarriniTabarrinis första Sagrantino som snabbt skapade stora rubriker. Druvorna mognar i en silttrik lerjord med ett optimalt sydostligt läge, vilket ger perfekt mogna druvor till ett kraftfullt men välbalanserat vin. Vinet lagras på stora ekfat och släpps till försäljning tidigast fyra år efter skörd. Fylligt och kraftfullt vin med en intensiv och djup aromprofil. Doft och smak bjuder på mogna björnbär, mörka plommon och körsbär kombinerat med torkade örter, läder, tobak, lakrits, kakao och söta kryddor som kanel och nejlika. Vinet har en robust struktur med fasta, mogna tanniner, frisk syra och en lång, kraftfull eftersmak. Passar utmärkt till kraftiga kötträtter som vilt (hjort eller oxfilé), lamm eller lagrade ostar.
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.
Teknisk data
- Årgång
- 2020
- Druva
- 100% Sagrantino
- Rankornas ålder
- 28 år (1998)
- Ursprung (Geografi)
- Montefalco, Umbria (Italien)
- Exponering
- Öst-sydost
- Jordmån
- Silt, lera, löst sammansatt
- Yta
- 0,7 hektar
- Alkoholprocent
- 15% / 750 ml
- Vinifiering
- Skalkontakt i över 1 månad.
- Jäsning
- Jäsning och maceration med lång skalkontakt.
- Lagring
- Minst 36 månader på franska ekfat, följt av 12 månaders flasklagring (släpps till försäljning minst 4 år efter skörd).
- Filtrering
- Ja
- Total svavelhalt
- 25 - 28 mg/l total sulfiter
- Avkastning
- 4 ton/ha
Produktblad2020 Colle Grimaldesco DOCG
Tabarrinis första Sagrantino som snabbt skapade stora rubriker. Druvorna mognar i en silttrik lerjord med ett optimalt sydostligt läge, vilket ger perfekt mogna druvor till ett kraftfullt men välbalanserat vin. Vinet lagras på stora ekfat och släpps till försäljning tidigast fyra år efter skörd. Fylligt och kraftfullt vin med en intensiv och djup aromprofil. Doft och smak bjuder på mogna björnbär, mörka plommon och körsbär kombinerat med torkade örter, läder, tobak, lakrits, kakao och söta kryddor som kanel och nejlika. Vinet har en robust struktur med fasta, mogna tanniner, frisk syra och en lång, kraftfull eftersmak. Passar utmärkt till kraftiga kötträtter som vilt (hjort eller oxfilé), lamm eller lagrade ostar.
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.