2019 Colle alle Macchie

465:- exkl. moms

Colle alle Macchie är Giampaolo Tabarrinis mest kompromisslösa vin. Druvorna kommer från en sydsluttning planterad 1997, där jorden består av tät silt och lera vilket ger druvorna en väldigt hög mognad och koncentration. Jäsningen sker helt spontant med druvornas egna vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen. För att runda av Sagrantino-druvans naturligt tuffa strävhet får vinet en ovanligt lång tid i källaren – men enbart på stora, traditionella ekfat för att inte dölja den mörka frukten bakom fatkaraktär.

Filosofi

Guyot

Teknisk data

Årgång: 2019
Druva: 100% Sagrantino
Rankornas ålder: 29 år
Ursprung (Geografi): Montefalco Sagrantino DOCG, Umbria, Italien
Exponering: Syd (420 meter över havet)
Jordmån: Siltig lera.
Yta: 0,7 hektar

Alkoholprocent: 15% / 750 ml
Vinifiering: Druvorna genomgår maceration tillsammans med skalet i över en månad.
Jäsning: Jäsningen sker spontant med druvornas naturliga vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen.
Lagring: Totalt 4 års lagring före release: minst 36 månader på stora franska ekfat, följt av 12 månader på flaska.
Filtrering: Ja
Total svavelhalt: 25-28 mg/l total sulfiter.
Avkastning: 2 ton/ha Vinstockar per hektar: 4.000 st Produktionsvolym: 3.000 flaskor

Ladda ner produktblad (PDF)

Tillgängligt vid lansering