2018 Colle alle Macchie DOCG
TabarriniColle alle Macchie är Giampaolo Tabarrinis mest kompromisslösa vin. Druvorna kommer från en sydsluttning planterad 1997, där jorden består av tät silt och lera vilket ger druvorna en väldigt hög mognad och koncentration. Jäsningen sker helt spontant med druvornas egna vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen. För att runda av Sagrantino-druvans naturligt tuffa strävhet får vinet en ovanligt lång tid i källaren – men enbart på stora, traditionella ekfat för att inte dölja den mörka frukten bakom fatkaraktär.
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.
Teknisk data
- Årgång
- 2018
- Druva
- 100% Sagrantino
- Rankornas ålder
- 29 år
- Ursprung (Geografi)
- Montefalco, Umbria (Italien)
- Exponering
- Syd (420 meter över havet)
- Jordmån
- Siltig lera.
- Yta
- 0,7 hektar
- Alkoholprocent
- 16,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Druvorna genomgår maceration tillsammans med skalet i över en månad.
- Jäsning
- Jäsningen sker spontant med druvornas naturliga vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen.
- Lagring
- Totalt 4 års lagring före release: minst 36 månader på stora franska ekfat, följt av 12 månader på flaska.
- Filtrering
- Ja
- Total svavelhalt
- 25-28 mg/l total sulfiter.
- Avkastning
- 2 ton/ha Vinstockar per hektar: 4.000 st Produktionsvolym: 3.000 flaskor
Produktblad2018 Colle alle Macchie DOCG
Colle alle Macchie är Giampaolo Tabarrinis mest kompromisslösa vin. Druvorna kommer från en sydsluttning planterad 1997, där jorden består av tät silt och lera vilket ger druvorna en väldigt hög mognad och koncentration. Jäsningen sker helt spontant med druvornas egna vildjäst. Eftersom skalen är med under hela denna process sker jäsningen vid en högre, kontrollerad temperatur för att hjälpa till att extrahera alla komplexa ämnen ur skalen. För att runda av Sagrantino-druvans naturligt tuffa strävhet får vinet en ovanligt lång tid i källaren – men enbart på stora, traditionella ekfat för att inte dölja den mörka frukten bakom fatkaraktär.
Filosofi
Giampaolo Tabarrinis filosofi genomsyrar alla hans viner och bygger på en djup respekt för jorden och druvornas lokala identitet. Hans centrala tes är att ett vin ska vara gott i början, i mitten och efter 25 år – balanserat och tillgängligt i sin ungdom, men med stor lagringspotential. Oavsett om det gäller den röda Sagrantino eller den vita Trebbiano Spoletino arbetar Tabarrini efter ekologiska och hållbara principer, med stor hänsyn till naturliga metoder och biodynamiska tankesätt i vingården. För att bevara druvornas rena frukt, syra och fräschör undviker han tung ekfatslagring och föredrar en mer reduktiv stil. Med traditionell Guyot-uppbindning sätter han alltid vingården i första rummet och lyfter fram de unika skillnaderna i varje läges jordmån.