2024 Emblema
Cantine OlivellaEmblema, Vesuvio Caprettone DOP, framställs helt av druvan Caprettone. Denna druvsort är starkt förankrad i Vesuvius vinodlingstradition och utgör i vanliga fall basen för produktionen av Lacryma Christi del Vesuvio DOP Bianco. I det här området finner druvorna en idealisk miljö för sin utveckling: rätt höjd över havet, närheten till Neapelbukten samt Matese regionalpark i nordost. Den vulkaniska och huvudsakligen sandiga jorden ger dessutom vinet en fin mineralitet och en angenäm sälta (sapiditet). Efter den manuella skörden sorteras druvorna noggrant innan de genomgår en skonsam pressning. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar på 30 hektoliter. Lagringen sträcker sig över 4 månader på sin fina jästfällning, och efter flasktappning lagras vinet i ytterligare 2 månader på flaska. Med sina friska och eleganta aromer bjuder Emblema på toner av blommor och färsk frukt. Den vulkaniska sandjorden tillför en tydlig mineralitet och sälta, medan gallring i vingården (som ger lägre skördeuttag) skänker vinet struktur och komplexitet.
Filosofi
Cantine Olivella bedriver ett certifierat ekologiskt jordbruk i hjärtat av Vesuvius nationalpark. Filosofin bygger på att arbeta i full harmoni med den känsliga vulkaniska miljön – helt utan kemiska bekämpningsmedel eller syntetiska gödningsmedel. Genom naturlig gröngödsling (sovescio) och användning av enbart organiska ämnen berikas jordens mikroliv och biologiska mångfald, samtidigt som jorderosion förhindras. Tillsammans med uråldriga, skonsamma hantverksmetoder – som uppbindning med naturliga vidjeskott och odling på egenrotsstängda stockar – skapas viner som är rena, hållbara och fyllda av terroirens unika vulkaniska karaktär.
Teknisk data
- Årgång
- 2024
- Druva
- 100% Caprettone
- Rankornas ålder
- Oympad 50-90 år
- Ursprung (Geografi)
- Sant’Anastasia och Somma Vesuviana, Vesuvio DOP, Kampanien, Italien
- Exponering
- Nordväst (300–600 m.ö.h.)
- Jordmån
- Mineralrik vulkanisk sandjord
- Yta
- 1 hektar
- Alkoholprocent
- 13% / 750 ml
- Vinifiering
- Handskörd i små lådor. Skonsam pressning av hela druvklasar där endast den första pressmusten används. Statisk klarning genom kylning (cold-settling) för att bevara druvans aromer.
- Jäsning
- Temperaturkontrollerad jäsning i rostfria ståltankar.
- Lagring
- 4 månaders lagring på den fina jästfällningen (fine lees) i ståltank, följt av 2 månaders flasklagring.
- Filtrering
- Lätt innan buteljering
- Avkastning
- 7,5 ton/ha
Produktblad2024 Emblema
Emblema, Vesuvio Caprettone DOP, framställs helt av druvan Caprettone. Denna druvsort är starkt förankrad i Vesuvius vinodlingstradition och utgör i vanliga fall basen för produktionen av Lacryma Christi del Vesuvio DOP Bianco. I det här området finner druvorna en idealisk miljö för sin utveckling: rätt höjd över havet, närheten till Neapelbukten samt Matese regionalpark i nordost. Den vulkaniska och huvudsakligen sandiga jorden ger dessutom vinet en fin mineralitet och en angenäm sälta (sapiditet). Efter den manuella skörden sorteras druvorna noggrant innan de genomgår en skonsam pressning. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar på 30 hektoliter. Lagringen sträcker sig över 4 månader på sin fina jästfällning, och efter flasktappning lagras vinet i ytterligare 2 månader på flaska. Med sina friska och eleganta aromer bjuder Emblema på toner av blommor och färsk frukt. Den vulkaniska sandjorden tillför en tydlig mineralitet och sälta, medan gallring i vingården (som ger lägre skördeuttag) skänker vinet struktur och komplexitet.
Filosofi
Cantine Olivella bedriver ett certifierat ekologiskt jordbruk i hjärtat av Vesuvius nationalpark. Filosofin bygger på att arbeta i full harmoni med den känsliga vulkaniska miljön – helt utan kemiska bekämpningsmedel eller syntetiska gödningsmedel. Genom naturlig gröngödsling (sovescio) och användning av enbart organiska ämnen berikas jordens mikroliv och biologiska mångfald, samtidigt som jorderosion förhindras. Tillsammans med uråldriga, skonsamma hantverksmetoder – som uppbindning med naturliga vidjeskott och odling på egenrotsstängda stockar – skapas viner som är rena, hållbara och fyllda av terroirens unika vulkaniska karaktär.