Croce di Febo

Montepulciano, Italia

Om producenten

Croce di Febo drivs av Maurizio Comitini, en första generationens vinmakare som har utvecklat egendomen i Montepulciano sedan 1995. Egendomen omfattar 4,4 hektar vinodlingar fördelade på tio olika parceller som sträcker sig från 280 upp till 530 meters höjd över havet. De två högst belägna vingårdarna är också de äldsta och mest komplexa. Här dominerar en mosaik av nio olika jordmåner, främst präglade av lera och kalksten. Tillsammans med de omgivande skogarna som skapar ett unikt mikroklimat, och en rik biologisk mångfald där människor, växter och djur samspelar, får deras Sangiovese en helt unik karaktär. Allt har varit certifierat ekologiskt sedan 2018 och odlas enligt strikta biodynamiska principer. I källaren arbetar Maurizio med absolut minimal intervention. Vid skörd krossas inga druvor, utan man arbetar uteslutande med hela klasar. Ingen svavel tillsätts vid ankomst och jäsningen sker helt naturligt med den vilda jästen. För att lyfta fram maximal komplexitet används en mängd olika lagringskärl, däribland betongägg, betongtankar och ekfat från Frankrike, Ungern och Italien. En minimal mängd sulfiter tillsätts först efter den malolaktiska jäsningen, och flaskfyllningen sker alltid i harmoni med månens cykler. Maurizios filosofi bygger på radikala val där kvalitet går före kvantitet. När extremt väder och mjöldagg slog till under 2023 förlorade egendomen 70 % av sin skörd, vilket resulterade i en mikroskopisk produktion på endast 8 000 flaskor. Resultatet av detta hantverk är levande, djupa och extremt uttrycksfulla toscanska viner – gjorda för att drickas och avnjutas i sin renaste, mest ärliga form.