Årgång

2021

Druva

100% Timorasso

Rankornas ålder

Planterade 1996 och 2006

Ursprung (Geografi)

Monleale, Piemonte, Italien

Exponering

Sydväst

Jordmån

Sten- och kalkrik jord

Yta

1,50 hektar

Alkoholprocent

12% / 750 ml

Vinifiering

Skalmaceration (kallmaceration) i 48–60 timmar före pressning för att dra ur aromer och struktur.

Jäsning

Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar vid 18–22 °C. Under jäsningen utförs regelbunden batonnage (omrörning av jästfällningen) fram till dess att den malolaktiska jäsningen är slutförd.

Lagring

Lagras på rostfria ståltankar tillsammans med den fina jästfällningen fram till buteljering under sommaren/hösten. Efter buteljering lagras vinet i flaskan i minst 6 månader före lansering.

Avkastning

Produktion: 5000 flaskor