Årgång

2021

Druva

100% Timorasso

Rankornas ålder

Planterade 1990 och 2004

Ursprung (Geografi)

Monleale, Piemonte, Italien

Exponering

Väst

Jordmån

Kalk- och lerjord

Yta

1,40 hektar

Alkoholprocent

14,5% / 750 ml

Vinifiering

Skalmaceration (kallmaceration) i 48–60 timmar före pressning för att dra ur aromer och struktur.

Jäsning

Temperaturkontrollerad jäsning på rostfria ståltankar vid 18–22 °C. Under jäsningen utförs regelbunden batonnage (omrörning av jästfällningen) fram till dess att den malolaktiska jäsningen är slutförd.

Lagring

Lagras på rostfria ståltankar tillsammans med den fina jästfällningen fram till buteljering under sommaren/hösten. Efter buteljering lagras vinet i flaskan i minst 6 månader före lansering.

Filtrering

Lätt/skonsam filtrering

Avkastning

Produktion: 6000 flaskor