2023 Di Gino Rosso
Fattoria San LorenzoFattoria San Lorenzo "di Gino" Rosso är ett klassiskt uttryck för Rosso Piceno-blendens traditionella elegans, skapad på en druvblandning av Montepulciano och Sangiovese. Vinifieringen sker med spontanjäsning på inhemsk jäst i cementtank utan temperaturreglering samt en macerationstid på 30 dagar för att skonsamt extrahera färg, aromer och struktur. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning och lagras i 12 månader på sin egna jästfällning i cementtankar helt utan träfatslagring, vilket bevarar den rena frukten och det ursprungstypiska uttrycket. I glaset presenterar sig vinet med en vacker rubinröd nyans. Doften är inbjudande och bärdriven med tydliga toner av färska skogsbär och en subtil, elegant nyans av tobak. På gommen är det ett friskt och tillgängligt vin – mjukt, delikat och lättklunkat, med en harmonisk syra som gör det mycket mångsidigt vid matbordet. Passar utmärkt till pasta med röda såser som klassisk lasagne och spaghetti med köttfärssås, samt vedugnsbakad pizza med charkuterier. Det är även ett utmärkt val till grillat ljust kött, hantverksburgare, italienska charkuterier och mellanlagrad Pecorino.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2023
- Druva
- 50% Montepulciano, 50% Sangiovese
- Rankornas ålder
- ca 15 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Syd (250 m.ö.h)
- Jordmån
- Blanda jord, huvudsakligen sandjord
- Yta
- 4 hektar
- Alkoholprocent
- 13,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Maceration och jäsning i cementtank i 30 dagar. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk jäst i cementtank utan temperaturreglering.
- Lagring
- 12 månader på den egna jästfällningen i cementtank
- Filtrering
- Ofiltrerat
- Total svavelhalt
- Ca 35-45 mg/l total sulfiter
- Avkastning
- 7 ton/ha (2,5 kg per vinstock)
Produktblad2023 Di Gino Rosso
Fattoria San Lorenzo "di Gino" Rosso är ett klassiskt uttryck för Rosso Piceno-blendens traditionella elegans, skapad på en druvblandning av Montepulciano och Sangiovese. Vinifieringen sker med spontanjäsning på inhemsk jäst i cementtank utan temperaturreglering samt en macerationstid på 30 dagar för att skonsamt extrahera färg, aromer och struktur. Därefter genomgår vinet malolaktisk jäsning och lagras i 12 månader på sin egna jästfällning i cementtankar helt utan träfatslagring, vilket bevarar den rena frukten och det ursprungstypiska uttrycket. I glaset presenterar sig vinet med en vacker rubinröd nyans. Doften är inbjudande och bärdriven med tydliga toner av färska skogsbär och en subtil, elegant nyans av tobak. På gommen är det ett friskt och tillgängligt vin – mjukt, delikat och lättklunkat, med en harmonisk syra som gör det mycket mångsidigt vid matbordet. Passar utmärkt till pasta med röda såser som klassisk lasagne och spaghetti med köttfärssås, samt vedugnsbakad pizza med charkuterier. Det är även ett utmärkt val till grillat ljust kött, hantverksburgare, italienska charkuterier och mellanlagrad Pecorino.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.