2022 Campo Delle Oche
Fattoria San LorenzoVinets unika karaktär grundas i den hantverksmässiga tillverkningsprocessen. Druvorna handplockas sent i oktober från 50-åriga vinstockar och spontanjäser därefter på cementtankar tillsammans med sin naturliga jäst i två år. Efter lång skalmaceration följer 24 månaders lagring på jästfällningen i cement och ytterligare 12 månader på fin jästfällning i ståltank. Processen sker helt utan temperaturreglering, klarning, filtrering eller träfatslagring, vilket bevarar druvans rena och ursprungstypiska uttryck. I glaset möts du av en klar och djup halmgul färg med gyllene reflexer. Doften är stor och komplex med en elegant kombination av mogen frukt, kamomill och nyklippt hö, som ackompanjeras av subtila nyanser av honung och saffran. Smaken levererar en fyllig, strukturrik och välbalanserad upplevelse där en frisk, läskande syra möter en tydlig mineralitet och smakrik karaktär. Avslutningen är lång, elegant och ihållande med en harmonisk nötighet. Passar utmärkt till grillad ädelfisk, bakad torsk, hummer och fylliga fiskgrytor, samt ljust kött som ugnsstekt kyckling och kalv med svampsås. Det bär även upp krämig svamprisotto, tryffelpasta och rätter smaksatta med saffran eller pesto, liksom lagrade hårdostar som Pecorino och Parmigiano-Reggiano.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2022
- Druva
- 100% Verdicchio di Jesi
- Rankornas ålder
- Ca 50 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Sydväst (380 m.ö.h)
- Jordmån
- Blandad sand-, ler och kalkjord
- Yta
- 5 hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Maceration och jäsning i cementtank i cirka 2 år. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk jäst i cementtank utan temperaturreglering.
- Lagring
- 24 månader på jästfällningen i cementtank, därefter 12 månader på fin jästfällning i rostfri ståltank.
- Filtrering
- Nej
Produktblad2022 Campo Delle Oche
Vinets unika karaktär grundas i den hantverksmässiga tillverkningsprocessen. Druvorna handplockas sent i oktober från 50-åriga vinstockar och spontanjäser därefter på cementtankar tillsammans med sin naturliga jäst i två år. Efter lång skalmaceration följer 24 månaders lagring på jästfällningen i cement och ytterligare 12 månader på fin jästfällning i ståltank. Processen sker helt utan temperaturreglering, klarning, filtrering eller träfatslagring, vilket bevarar druvans rena och ursprungstypiska uttryck. I glaset möts du av en klar och djup halmgul färg med gyllene reflexer. Doften är stor och komplex med en elegant kombination av mogen frukt, kamomill och nyklippt hö, som ackompanjeras av subtila nyanser av honung och saffran. Smaken levererar en fyllig, strukturrik och välbalanserad upplevelse där en frisk, läskande syra möter en tydlig mineralitet och smakrik karaktär. Avslutningen är lång, elegant och ihållande med en harmonisk nötighet. Passar utmärkt till grillad ädelfisk, bakad torsk, hummer och fylliga fiskgrytor, samt ljust kött som ugnsstekt kyckling och kalv med svampsås. Det bär även upp krämig svamprisotto, tryffelpasta och rätter smaksatta med saffran eller pesto, liksom lagrade hårdostar som Pecorino och Parmigiano-Reggiano.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.