2019 il Solleone
Fattoria San LorenzoFattoria San Lorenzo "il Solleone" är ett kraftfullt, mörkt och koncentrerat rött vin från Marche i Italien, skapat på 100 % Montepulciano från 50-åriga vinstockar. Vinet präglas av hantverksmässig precision och biodynamisk filosofi, där en lång maceration på 60 dagar och spontanjäsning i cementtankar ger en djup och ursprungstypisk karaktär. Med tre års lagring på stora ekfat (botte grande), ett år i cement och två år på flaska utvecklar vinet sin exceptionella komplexitet och eleganta struktur. Detta vin uppvisar en omisskännlig doftprofil där djupa toner av rödbetor och fläder möter mörk kakao och lakrits. På gommen är det ett rikt och djupt vin med stor koncentration, där den friska syran ger en perfekt balans och bär upp den fylliga strukturen. Passar utmärkt till stekar, vilt samt rätter på lamm och killing. Det är även en utmärkt kombination till vällagrade hårdostar.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2019
- Druva
- 100% Montepulciano
- Rankornas ålder
- Ca 50 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Syd (280 m.ö.h)
- Jordmån
- Blandad jord. Sand, lera och kalksten.
- Yta
- 1 hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Maceration och jäsning i cementtank i 60 dagar. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk jäst i cementtank utan temperaturreglering.
- Lagring
- 36 månader på stora ekfat, 12 månader i cementtank samt ytterligare 24 månaders flasklagring.
- Filtrering
- Ofiltrerat
- Avkastning
- 3 ton/ha (1 kg per vinstock)
Produktblad2019 il Solleone
Fattoria San Lorenzo "il Solleone" är ett kraftfullt, mörkt och koncentrerat rött vin från Marche i Italien, skapat på 100 % Montepulciano från 50-åriga vinstockar. Vinet präglas av hantverksmässig precision och biodynamisk filosofi, där en lång maceration på 60 dagar och spontanjäsning i cementtankar ger en djup och ursprungstypisk karaktär. Med tre års lagring på stora ekfat (botte grande), ett år i cement och två år på flaska utvecklar vinet sin exceptionella komplexitet och eleganta struktur. Detta vin uppvisar en omisskännlig doftprofil där djupa toner av rödbetor och fläder möter mörk kakao och lakrits. På gommen är det ett rikt och djupt vin med stor koncentration, där den friska syran ger en perfekt balans och bär upp den fylliga strukturen. Passar utmärkt till stekar, vilt samt rätter på lamm och killing. Det är även en utmärkt kombination till vällagrade hårdostar.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.