2017 Paradiso
Fattoria San LorenzoAromatisk doft av röda bär med inslag av rabarber och nypon. Smaken är mjuk och elegant med aromatiska nyanser som återkommer i den långa eftersmaken. Vinet passar utmärkt till fylliga pastarätter med kött- eller viltsås, smakrika köttgrytor, charkuterier och lagrade ostar, men också till lokala klassiker som smakrika fiskgrytor och grillat kött.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2017
- Druva
- 100% Lacrima di Morro d'Alba
- Rankornas ålder
- Ca 20 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Syd
- Jordmån
- Sandig ler- och kalkjord
- Alkoholprocent
- 14% / 750 ml
- Vinifiering
- Skörd i mitten av oktober. Maceration och jäsning pågår i 25 dagar. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk jäst i betongtankar utan temperaturreglering.
- Lagring
- Total lagring i 6 år: 48 månader på stora ekfat (botte grande om 2 500 liter) följt av 24 månader på flaska.
- Filtrering
- Ofiltrerat
- Avkastning
- Mycket låg (300 g druvor per vinstock)
Produktblad2017 Paradiso
Aromatisk doft av röda bär med inslag av rabarber och nypon. Smaken är mjuk och elegant med aromatiska nyanser som återkommer i den långa eftersmaken. Vinet passar utmärkt till fylliga pastarätter med kött- eller viltsås, smakrika köttgrytor, charkuterier och lagrade ostar, men också till lokala klassiker som smakrika fiskgrytor och grillat kött.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.