2009 Il San Lorenzo Rosso
Fattoria San LorenzoIl San Lorenzo Rosso är ett unikt vin framställt med enastående omsorg och tålamod. Vid skörden i mitten av oktober handplockas endast de 1–2 absolut finaste druvklasarna från varje vinstock. Druvorna genomgår spontanjäsning med den inhemska vildjästen i neutrala ekfat av Allier-ek, helt utan temperaturreglering. Maceration och jäsning pågår i 30–40 dagar med genomförd malolaktisk jäsning. Vinets karaktär skapas genom en extraordinärt lång lagringsprocess på totalt cirka 14 år. Det vilar först 18 månader på Allier-ekfat och tillbringar därefter omkring 9 till 11 år (140 månader) på stål och betong tillsammans med sin jästfällning (sur lie). Avslutningsvis lagras vinet ytterligare 10–12 månader på flaska innan det slutligen lanseras. Med en intensivt rubinröd färg och en inbjudande doft av körsbär och plommon tillsammans med fina, kryddiga toner. Smaken är välbalanserad, lång och ihållande med en harmonisk samstämmighet mellan doft och smaknyanser. Passar utmärkt till charkuterier och smakrika nötköttsgrytor på ett elegant sätt och lyfter rätter på både nöt och fläsk. Den långa eftersmaken gör det även till en perfekt matchning till lagrade ostar samt andra fylliga och strukturerade huvudrätter.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2009
- Druva
- 100% Shiraz
- Rankornas ålder
- Över 80 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Sydväst
- Jordmån
- Blandad sand-, ler och siltjord
- Yta
- 0,5 hektar
- Alkoholprocent
- 15% / 750 ml
- Vinifiering
- Skörd i mitten av oktober. Maceration och jäsning i 30–40 dagar. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk jäst i ekfat utan temperaturreglering.
- Lagring
- Totalt ca 14 års lagring: 18 månader på Allier-ekfat, följt av 140 månader på stål och betong tillsammans med jästfällningen (sur lie), samt 12 månader på flaska.
- Filtrering
- Nej
- Avkastning
- 3 ton/ha (endast 1-2 utvalda klasar per vinstock)
Produktblad2009 Il San Lorenzo Rosso
Il San Lorenzo Rosso är ett unikt vin framställt med enastående omsorg och tålamod. Vid skörden i mitten av oktober handplockas endast de 1–2 absolut finaste druvklasarna från varje vinstock. Druvorna genomgår spontanjäsning med den inhemska vildjästen i neutrala ekfat av Allier-ek, helt utan temperaturreglering. Maceration och jäsning pågår i 30–40 dagar med genomförd malolaktisk jäsning. Vinets karaktär skapas genom en extraordinärt lång lagringsprocess på totalt cirka 14 år. Det vilar först 18 månader på Allier-ekfat och tillbringar därefter omkring 9 till 11 år (140 månader) på stål och betong tillsammans med sin jästfällning (sur lie). Avslutningsvis lagras vinet ytterligare 10–12 månader på flaska innan det slutligen lanseras. Med en intensivt rubinröd färg och en inbjudande doft av körsbär och plommon tillsammans med fina, kryddiga toner. Smaken är välbalanserad, lång och ihållande med en harmonisk samstämmighet mellan doft och smaknyanser. Passar utmärkt till charkuterier och smakrika nötköttsgrytor på ett elegant sätt och lyfter rätter på både nöt och fläsk. Den långa eftersmaken gör det även till en perfekt matchning till lagrade ostar samt andra fylliga och strukturerade huvudrätter.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.