2016 Campo Delle Oche Integrale (Magnum)

Detta biodynamiska vin tillverkas enligt Natalinos morfar Enricos hantverksmässiga metod. I slutet av oktober handplockas endast de finaste druvklasarna, där 90 % Verdicchio utgör basen tillsammans med 10 % lokala gröna druvsorter. I tillverkningsprocessen påbörjar Verdicchio sin jäsning som ett klassiskt vitt vin. Efter cirka 20 dagar tillsätts övriga druvsorter tillsammans med sina skal och kärnor. Vinet spontanjäser sedan med sin naturliga vildjäst i betongtankar under två års tid utan temperaturreglering, samtidigt som den malolaktiska jäsningen genomförs. Efter denna tvååriga maceration och jäsning på betong vilar vinet i ytterligare två år på rostfritt stål och stora ekfat (botte grande). Under den tiden ligger det tillsammans med den fina jästfällningen och rörs om regelbundet genom månadsvis bâtonnage. Därefter följer tre månaders avslutande lagring på flaska. Vinet tappas slutligen på flaska helt naturligt, utan varken filtrering eller klarering, tillsammans med sin egen jästfällning. Vinet har en vacker halmgul färg och gyllene reflexer. Doften bjuder på fruktiga aromer och inslag av örter. I gommen möts du av en smakrik, varm och mineralisk karaktär med en fin och ihållande eftersmak. Vinet gör sig alldeles utmärkt till smakrika fiskrätter, där framför allt rätter på vit fisk passar perfekt. Det harmonierar även strålande med ostbrickans smaker, i synnerhet välagrade ostar som möter vinets djup och komplexitet. Tips: Vänd flaskan 3–4 gånger innan servering för att blanda upp bottensatsen, och lufta det gärna i karaff en timme för att låta alla doft- och smaknyanser blomma ut helt.