Veneto
2020 Amarone Ca' Coato
Antolini415:- exkl. moms
Produktbeskrivning tillkommer.
Filosofi
Hållbart jordbruk med minimal intervention och fokus på manuellt hantverk.
Teknisk data
- Årgång
- 2020
- Druva
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
- Rankornas ålder
- 30 år
- Ursprung (Geografi)
- Marano di Valpolicella, Veneto, Italien
- Exponering
- Syd-Sydväst
- Jordmån
- Kalkstensjord rik på lera och fossila rester.
- Alkoholprocent
- 17% / 750 ml
- Vinifiering
- Druvorna skördas för hand i slutet av september/början av oktober. De genomgår sedan en torkningsprocess (appassimento) i små lådor i ett välventilerat rum fram till januari/februari. Detta koncentrerar socker, extrakt och aromer i druvorna.
- Jäsning
- Spontanjäsning sker långsamt i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Macerationen (skalkontakten) pågår i cirka 30–40 dagar med dagliga överpumpningar (remontage) för att extrahera färg och tanniner.
- Lagring
- Vinet mognar i 24 månader på ekfat (både stora fat och tonneaux). Därefter vilar vinet ytterligare 6–12 månader på flaska innan det släpps till försäljning.