Edi Keber

Cormóns, Italia

Om producenten

I det unika gränslandet Collio har familjen Keber brukat jorden i över 300 år. Idag drivs egendomen av syskonen Kristian och Veronika, som tagit över familjens livsverk med en modern, europeisk vision. Familjen har valt en helt egen väg i vinvärlden; under 90-talet togs alla internationella druvsorter bort, och sedan 2008 producerar de bara ett enda vitt vin – flaggskeppet Collio Blanco. Vinet är en traditionell fältblandning på de tre inhemska druvorna Tocai Friulano, Ribolla Gialla och Malvasia. Sedan 2013 har Kristian lett arbetet i vingårdarna mot ett strikt ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, och gården var den första i regionen att bli Demeter-certifierad. På de 12 hektaren med den unika jordmånen ponca har man återskapat ett levande jordbruk i permakulturstil där vinstockarna samspelar med fruktträd, vilda örter och djur. Årlig produktion ligger på runt 50 000 flaskor. Skörden från de historiska lägena samjäser helt spontant med vild jäst. Jäsning och lagring sker på traditionella betongtankar som köptes in av farfar Pepi på 1960-talet. Vinerna genomgår en naturlig malolaktisk jäsning och vilar över två vintrar (minst 18 månader) i källaren. Tack vare denna långsamma process stabiliseras vinet naturligt och kan buteljeras helt utan filtrering och med minimalt tillsatt svavel. Resultatet är ett djupt personligt, levande vin med fantastisk lagringspotential.