2018 Amarone
Monte Dei RagniAmarone från Monte dei Ragni produceras i Località Marega i Fumane, Valpolicella, på en höjd av 220–430 meter över havet med sydostlig exponering och kalkrik, stenig jordmån. Druvsammansättningen består av Corvina (70 %), Rondinella (25 %) samt övriga lokala sorter (5 %) från vinstockar med en genomsnittlig ålder på 25 år. Endast 30–40 % av skörden väljs ut för tillverkningen. Druvorna handplockas i mitten av september och torkas naturally i fruttaio fram till februari. Efter en långsam pressning jäses och lagras vinet på nya tonneaux-fat under tre år, följt av minst sex månaders mognad på flaska. Vinet har en intensiv och fyllig röd färg med hög densitet. Smaken bär spår av plommon, björnbär och kryddor i en mjuk och imponerande stil. Redan från koncentrationen och färgen kan man ana tyngden vinet fyller gommen med. Vinet har en lång eftersmak med en balanserad mjukhet och lätt bitterhet. Idealiska kombinationer är grillat och stekt rött kött, stekar och vilt. Även till tillagade och råa vintergrönsaker samt lagrade ostar. Det rekommenderas att öppna flaskan en, eller helst två, timmar före servering.
Filosofi
Lutte raisonnée (kontrollerat och hållbart jordbruk med minimal kemisk påverkan). Hantverksmässig tillverkning med extrem agronomsik omsorg, terrasserade vingårdar och minimal användning av mekaniska pumpar för att bevara frukten.
Teknisk data
- Årgång
- 2018
- Druva
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
- Rankornas ålder
- Ca 25 år
- Ursprung (Geografi)
- Fumane, Valpolicella, Veneto, Italien
- Exponering
- Sydost (220–430 m ö.h.)
- Jordmån
- Kalkrik jord med hög andel sten och grus (skeleton)
- Yta
- 6-7 hektar
- Alkoholprocent
- 16% / 750 ml
- Vinifiering
- Handplockning i lådor (plateaux) från mitten av september. Naturlig lufttorkning i torkrum (fruttaio) fram till februari. Därefter mycket långsam pressning där stjälkarna hålls hela för att avlägsnas manuellt.
- Jäsning
- Skonsam och långsam jäsning i nya tonneaux-ekfat.
- Lagring
- 3 år i nya tonneaux (ekfat), följt av minst 6 månaders flasklagring.
- Avkastning
- Endast 30–40 % av den totala skörden väljs ut för torkning.
Produktblad2018 Amarone
Amarone från Monte dei Ragni produceras i Località Marega i Fumane, Valpolicella, på en höjd av 220–430 meter över havet med sydostlig exponering och kalkrik, stenig jordmån. Druvsammansättningen består av Corvina (70 %), Rondinella (25 %) samt övriga lokala sorter (5 %) från vinstockar med en genomsnittlig ålder på 25 år. Endast 30–40 % av skörden väljs ut för tillverkningen. Druvorna handplockas i mitten av september och torkas naturally i fruttaio fram till februari. Efter en långsam pressning jäses och lagras vinet på nya tonneaux-fat under tre år, följt av minst sex månaders mognad på flaska. Vinet har en intensiv och fyllig röd färg med hög densitet. Smaken bär spår av plommon, björnbär och kryddor i en mjuk och imponerande stil. Redan från koncentrationen och färgen kan man ana tyngden vinet fyller gommen med. Vinet har en lång eftersmak med en balanserad mjukhet och lätt bitterhet. Idealiska kombinationer är grillat och stekt rött kött, stekar och vilt. Även till tillagade och råa vintergrönsaker samt lagrade ostar. Det rekommenderas att öppna flaskan en, eller helst två, timmar före servering.
Filosofi
Lutte raisonnée (kontrollerat och hållbart jordbruk med minimal kemisk påverkan). Hantverksmässig tillverkning med extrem agronomsik omsorg, terrasserade vingårdar och minimal användning av mekaniska pumpar för att bevara frukten.