2022 Coda di Volpe
Michele PerilloDruvorna handplockas sent på säsongen, ofta från mitten till slutet av oktober. Efter en skonsam pressning jäser druvmusten vid låg, kontrollerad temperatur med sin naturliga jäst. För att bevara den höga syran och mineraliteten jäser 80 % i rostfria ståltankar, medan resterande 20 % jäser på ekfat för att tillföra ökad textur. Därefter lagras drycken i två år på ståltank tillsammans med sin finjästfällning (sur lie), vilket ger extra fyllighet och djup, innan den slutligen buteljeras helt utan föregående klarning eller filtrering. Vinet har en intensivt ljusgul nyans. Doften bjuder på färska örter, vit persika, fräsch citrus och en ren, mineralisk ton av blöta stenar. Smaken är lång och frisk med en lätt fenolisk struktur. Trots en rustik hantverksprägel levererar drycken stor elegans och precision. Den är fantastisk att njuta av direkt, men har också goda möjligheter till vidare lagring.
Filosofi
Michele Perillos filosofi bygger på ett starkt kvalitetstänk med djupa rötter i traditionen och ekologiska brukningsmetoder. Istället för snabba trender låter han de gamla vinstockarna, den vulkaniska jordmånen och det svala bergsklimatet forma karaktären. Genom ett noggrant, ekologiskt hantverk i vingården skapar han tidlösa, ursprungstypiska viner med naturlig fräschör, djup och fantastisk struktur.
Teknisk data
- Årgång
- 2022
- Druva
- 100% Coda di Volpe
- Rankornas ålder
- 96 år gammal (från 1930)
- Ursprung (Geografi)
- Castelfranci, Irpinia, Campania (Italien)
- Exponering
- Sydväst (470-500 meter över havet)
- Jordmån
- Vulkanisk lera
- Alkoholprocent
- 13% / 750 ml
- Vinifiering
- Vinifieringen inleds med en skonsam pressning av druvorna. I vissa fall får musten vila en kortare tid med druvskalen för att ta upp mer aromer och struktur innan själva jäsningen startar.
- Jäsning
- Jäsningen sker vid en låg och kontrollerad temperatur för att bevara druvans naturnära och friska fruktsmaker. Till största del (80 %) används rostfria ståltankar för att behålla renheten, medan en mindre del (20 %) jäser på mindre ekfat. Användningen av naturlig jäst (vildjäst) bidrar till en mer komplex och ursprungstypisk smakprofil.
- Lagring
- Efter jäsningen lagras vinet i 2 år i rostfria ståltankar tillsammans med sin finjästfällning. Den långa kontakten med jästfällningen ger vinet en fylligare textur, mer djup och bättre struktur. Vinet tappas därefter på flaska utan föregående klarning eller filtrering.
- Filtrering
- Nej
Produktblad2022 Coda di Volpe
Druvorna handplockas sent på säsongen, ofta från mitten till slutet av oktober. Efter en skonsam pressning jäser druvmusten vid låg, kontrollerad temperatur med sin naturliga jäst. För att bevara den höga syran och mineraliteten jäser 80 % i rostfria ståltankar, medan resterande 20 % jäser på ekfat för att tillföra ökad textur. Därefter lagras drycken i två år på ståltank tillsammans med sin finjästfällning (sur lie), vilket ger extra fyllighet och djup, innan den slutligen buteljeras helt utan föregående klarning eller filtrering. Vinet har en intensivt ljusgul nyans. Doften bjuder på färska örter, vit persika, fräsch citrus och en ren, mineralisk ton av blöta stenar. Smaken är lång och frisk med en lätt fenolisk struktur. Trots en rustik hantverksprägel levererar drycken stor elegans och precision. Den är fantastisk att njuta av direkt, men har också goda möjligheter till vidare lagring.
Filosofi
Michele Perillos filosofi bygger på ett starkt kvalitetstänk med djupa rötter i traditionen och ekologiska brukningsmetoder. Istället för snabba trender låter han de gamla vinstockarna, den vulkaniska jordmånen och det svala bergsklimatet forma karaktären. Genom ett noggrant, ekologiskt hantverk i vingården skapar han tidlösa, ursprungstypiska viner med naturlig fräschör, djup och fantastisk struktur.