2023 Bukkuram Sole d'Agosto
Marco De BartoliMarco De Bartoli brukade säga att den absolut viktigaste ingrediensen i hans passitoviner är ”Augustisolen” – den intensiva sommarsol som torkar druvorna på den karga vulkanön Pantelleria. Det är just därifrån som Sole d’Agosto (Augustisolen) har fått sitt namn. Detta är ett yngre, friskare och mer bärigt uttryck av ett traditionellt passitovin, skapat för att sprida ren och omedelbar njutning. Druvorna kommer från gamla vinstockar i det anrika distriktet Bukkuram. De växer nära marken i den svarta vulkanjorden enligt det traditionella alberello -systemet – en uråldrig odlingsteknik som skyddar mot öns starka vindar och som är så unik att den har förklarats som ett UNESCO-världsarv. Genom att låta hälften av druvorna soltorka på mattor utomhus, för att sedan under tre månader macerera tillsammans med det jäsande basvinet, får man ett vin fyllt av magisk energi. Resultatet är ett ungt, krispigt och underbart fruktigt passitovin med en balanserad sötma och en livlig doft av torkad frukt och medelhavsörter. Det är det perfekta vinet till säsongens frukter, krämiga bakverk, desserter, mörk choklad eller bara att avnjutas precis som det är.
Filosofi
Marco De Bartolis filosofi kännetecknas av ett genuint hantverk, djup respekt för traditionen och en strävan efter att uttrycka terroirens sanna karaktär – både på Pantelleria och i Marsala på Sicilien. Alla viner framställs hantverksmässigt med minimal påverkan i källaren, och jordbruket bedrivs ekologiskt certifierat samt enligt biodynamiska principer. Marco vände upp och ner på konventionerna genom att dels återuppliva den traditionella, oförstärkta Marsalan, dels skapa det första torra Zibibbo-vinet på Pantelleria. Jäsningen sker spontant med den egna, inhemska jästfloran och metoderna anpassas för att framhäva druvornas naturliga syra, mineralitet och ursprung snarare än industriella trender. Odlingen på Pantelleria sker med den UNESCO-skyddade metoden alberello pantesco, där hantverket och bevarandet av gamla vinstockar står i centrum för alla vinhusets viner.
Teknisk data
- Årgång
- 2023
- Druva
- 100% Zibibbo
- Rankornas ålder
- Mellan 38 och 53 år.
- Ursprung (Geografi)
- Bukkuram, Ön Pantelleria (Passito di Pantelleria DOP), Sicilien, Italien
- Exponering
- Sydvästlig orientering på ca 200 meters höjd över havet.
- Jordmån
- Vulkanisk jord på terrasserade sluttningar.
- Yta
- 4 hektar
- Alkoholprocent
- 14 % / 750 ml
- Vinifiering
- Processen sker i två steg. Från mitten av augusti skördas en del av druvorna för att soltorkas utomhus i minst två veckor på speciella mattor, omgärdade av tjocka stengärdesgårdar av vulkanisk sten. Totalt soltorkas 50 % av druvorna. Resterande 50 % hänger kvar och mognar på vinstockarna till september för att bli basvinet.
- Jäsning
- Basvinet pressas och jäser spontant med druvornas naturliga vildjäst. När jäsningen har kommit igång tillsätts de soltorkade druvorna (som avstjälkas helt för hand). De får sedan ligga och macerera i basvinet under cirka tre månader för att ge vinet dess djupa färg, sötma och rika aromer.
- Lagring
- Vinet genomgår först en kortare lagring på ekfat i minst 6 månader och vilar sedan på rostfria ståltankar innan det buteljeras.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- 39 mg/l total sulfiter.
- Avkastning
- 4 ton/ha
Produktblad2023 Bukkuram Sole d'Agosto
Marco De Bartoli brukade säga att den absolut viktigaste ingrediensen i hans passitoviner är ”Augustisolen” – den intensiva sommarsol som torkar druvorna på den karga vulkanön Pantelleria. Det är just därifrån som Sole d’Agosto (Augustisolen) har fått sitt namn. Detta är ett yngre, friskare och mer bärigt uttryck av ett traditionellt passitovin, skapat för att sprida ren och omedelbar njutning. Druvorna kommer från gamla vinstockar i det anrika distriktet Bukkuram. De växer nära marken i den svarta vulkanjorden enligt det traditionella alberello -systemet – en uråldrig odlingsteknik som skyddar mot öns starka vindar och som är så unik att den har förklarats som ett UNESCO-världsarv. Genom att låta hälften av druvorna soltorka på mattor utomhus, för att sedan under tre månader macerera tillsammans med det jäsande basvinet, får man ett vin fyllt av magisk energi. Resultatet är ett ungt, krispigt och underbart fruktigt passitovin med en balanserad sötma och en livlig doft av torkad frukt och medelhavsörter. Det är det perfekta vinet till säsongens frukter, krämiga bakverk, desserter, mörk choklad eller bara att avnjutas precis som det är.
Filosofi
Marco De Bartolis filosofi kännetecknas av ett genuint hantverk, djup respekt för traditionen och en strävan efter att uttrycka terroirens sanna karaktär – både på Pantelleria och i Marsala på Sicilien. Alla viner framställs hantverksmässigt med minimal påverkan i källaren, och jordbruket bedrivs ekologiskt certifierat samt enligt biodynamiska principer. Marco vände upp och ner på konventionerna genom att dels återuppliva den traditionella, oförstärkta Marsalan, dels skapa det första torra Zibibbo-vinet på Pantelleria. Jäsningen sker spontant med den egna, inhemska jästfloran och metoderna anpassas för att framhäva druvornas naturliga syra, mineralitet och ursprung snarare än industriella trender. Odlingen på Pantelleria sker med den UNESCO-skyddade metoden alberello pantesco, där hantverket och bevarandet av gamla vinstockar står i centrum för alla vinhusets viner.