2021 Barolo Ascheri
Giuseppe EllenaEtt fylligt, kraftfullt och stilsäkert rödvin från den högt belägna enskilda vingården Ascheri i Piemonte. Vinet har en mer kraftfull Barolo-karaktär än den typiska La Morra-stilen, tack vare enhektarslotten från 1969 på 342 meters höjd och dess kompakta, kalkrika lera. Handplockade druvor jäser spontant och genomgår 60 dagars skalkontakt innan 30 månaders lagring (12 månader på franska barriquer med 15 % ny ek och 18 månader på stora ekfat). Resultatet är ett komplext vin utan filtrering eller klarningsmedel, där druvans fräschör samspelar med fantastiskt djup och en elegant kraft. Vinet har en strålande granatröd färg och en inbjudande doft full av mogen röd frukt, torkade rosor och kryddor, med inslag av tryffel och skogsmark. I munnen är det välstrukturerat, balanserat och sammetslent. Den mogna frukten balanseras av en frisk syra och mjuka, mogna tanniner som ger ett långt, harmoniskt och finstämt kryddigt avslut. Ett elegant, komplext och djupgående Barolo-vin med fantastisk balans – perfekt till mat såsom nötkött, vilt, rätter med tryffel, lagrade ostar eller krämig pasta.
Filosofi
Vinodlingen bedrivs ekologiskt och miljöanpassat med mekanisk bearbetning och biologiskt växtskydd istället för syntetiska kemikalier. För att nå högsta kvalitet hålls skördeuttagen mycket låga genom kort beskärning och noggrann druvgallring. I källaren sker jäsningen spontant med den egna jästfloran. De yngre vinerna hanteras skonsamt för att bevara sin friska och eleganta frukt, medan vinhusets Barolo-viner får en lång skalmaceration på över 60 dagar och lagras traditionellt på stora ekfat.
Teknisk data
- Årgång
- 2021
- Druva
- 100% Nebbiolo
- Rankornas ålder
- 50 år
- Ursprung (Geografi)
- Ascheri, La Morra, Langhe, Piemonte, Italien
- Exponering
- Sydväst (342 m.ö.h)
- Jordmån
- Kalkrik lera
- Yta
- 1 hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 750 ml
- Vinifiering
- Handplockade och helt avstjälkade druvor med en lång skalkontakt på totalt 60 dagar (varav de första 10 dagarna med regelbunden manuell nedtryckning av skalhatten). Efter pressning och fatlagring får vinet klarna naturligt genom sedimentering i tank. Tappas på flaska utan tilsatta klarningsmedel eller filtrering, med endast en minimal tillsats av svavel.
- Jäsning
- Spontanjäsning med den naturliga jästen i öppna rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning sker naturligt under våren.
- Lagring
- Totalt 30 månaders lagring: först 12 månader på franska barriquer (varav 15 % ny ek), följt av 18 månader på stora ekfat.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- 90 mg/l total sulfiter
- Avkastning
- 5 ton/ha
Produktblad2021 Barolo Ascheri
Ett fylligt, kraftfullt och stilsäkert rödvin från den högt belägna enskilda vingården Ascheri i Piemonte. Vinet har en mer kraftfull Barolo-karaktär än den typiska La Morra-stilen, tack vare enhektarslotten från 1969 på 342 meters höjd och dess kompakta, kalkrika lera. Handplockade druvor jäser spontant och genomgår 60 dagars skalkontakt innan 30 månaders lagring (12 månader på franska barriquer med 15 % ny ek och 18 månader på stora ekfat). Resultatet är ett komplext vin utan filtrering eller klarningsmedel, där druvans fräschör samspelar med fantastiskt djup och en elegant kraft. Vinet har en strålande granatröd färg och en inbjudande doft full av mogen röd frukt, torkade rosor och kryddor, med inslag av tryffel och skogsmark. I munnen är det välstrukturerat, balanserat och sammetslent. Den mogna frukten balanseras av en frisk syra och mjuka, mogna tanniner som ger ett långt, harmoniskt och finstämt kryddigt avslut. Ett elegant, komplext och djupgående Barolo-vin med fantastisk balans – perfekt till mat såsom nötkött, vilt, rätter med tryffel, lagrade ostar eller krämig pasta.
Filosofi
Vinodlingen bedrivs ekologiskt och miljöanpassat med mekanisk bearbetning och biologiskt växtskydd istället för syntetiska kemikalier. För att nå högsta kvalitet hålls skördeuttagen mycket låga genom kort beskärning och noggrann druvgallring. I källaren sker jäsningen spontant med den egna jästfloran. De yngre vinerna hanteras skonsamt för att bevara sin friska och eleganta frukt, medan vinhusets Barolo-viner får en lång skalmaceration på över 60 dagar och lagras traditionellt på stora ekfat.