2015 Frigidus
Fattoria San LorenzoFattoria San Lorenzo "Frigidus" (Ice Wine) är ett unikt och exklusivt starkt sött vin framställt på 100 % Verdicchio från 70-åriga vinstockar i vingården Campo delle Oche i Marche. Vinet är en sällsynt hybrid mellan ett klassiskt isvin och ett passito, producerat i begränsad upplaga (cirka 800 flaskor om 0,5 liter). Processen inleds med att en enda druvklase per vinstock lämnas kvar till december för att torka, utveckla ädelröta och slutligen frysa på stocken. Druvorna pressas frysta, vilket ger en extremt koncentrerad must. Vinet macereras i tre dagar och spontanjäser långsamt i ekfat (tonneaux) under tre års tid. Därefter lagras det i totalt fem år på fat och sex månader på flaska, helt utan filtrering. Djupt bärnstensfärgad med kopparstänk. Doften bjuder på rika toner av torkad aprikos, gula russin och ett stråk av honungssötat kanderat citrusskal. På gommen är vinet sammetslent och sött, där smaker av aprikoskompott och bränt socker/karamell lyfts av en fin syra och nötiga nyanser. Eftersmaken är lång och nyanserad, där en fyllig rikedom balanseras perfekt av en frisk fräschör – ett elegant och lagringsdugligt uttryck av Verdicchio passito/isvin. Serveras bäst svalt (runt 10–12 °C) till vällagrade hårdostar som Pecorino, grönmögelostar eller till desserter med torkad frukt, nötter och karamell.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.
Teknisk data
- Årgång
- 2015
- Druva
- 100% Verdicchio di Jesi
- Rankornas ålder
- Ca 70 år
- Ursprung (Geografi)
- Montecarotto i Castelli di Jesi, Marche (Italien)
- Exponering
- Nord/Väst
- Jordmån
- Sandig lerjord
- Yta
- 4 hektar (Campo delle Oche)
- Alkoholprocent
- 13% / 500 ml
- Vinifiering
- 3 dagars maceration. Druvorna är en blandning av torkade, ädelrötsangripna (botrytis) och frysta druvor som skördas i december. Genomförd malolaktisk jäsning.
- Jäsning
- Spontanjäsning med inhemsk (vild) jäst i tonneaux utan temperaturreglering. Långsam jäsning som pågår i ca 3 år.
- Lagring
- 5 år på tonneaux (500-liters ekfat) samt ytterligare 6 månaders flasklagring.
- Filtrering
- Ofiltrerat
- Total svavelhalt
- 58 mg/l total sulfiter
- Avkastning
- Mycket låg
Produktblad2015 Frigidus
Fattoria San Lorenzo "Frigidus" (Ice Wine) är ett unikt och exklusivt starkt sött vin framställt på 100 % Verdicchio från 70-åriga vinstockar i vingården Campo delle Oche i Marche. Vinet är en sällsynt hybrid mellan ett klassiskt isvin och ett passito, producerat i begränsad upplaga (cirka 800 flaskor om 0,5 liter). Processen inleds med att en enda druvklase per vinstock lämnas kvar till december för att torka, utveckla ädelröta och slutligen frysa på stocken. Druvorna pressas frysta, vilket ger en extremt koncentrerad must. Vinet macereras i tre dagar och spontanjäser långsamt i ekfat (tonneaux) under tre års tid. Därefter lagras det i totalt fem år på fat och sex månader på flaska, helt utan filtrering. Djupt bärnstensfärgad med kopparstänk. Doften bjuder på rika toner av torkad aprikos, gula russin och ett stråk av honungssötat kanderat citrusskal. På gommen är vinet sammetslent och sött, där smaker av aprikoskompott och bränt socker/karamell lyfts av en fin syra och nötiga nyanser. Eftersmaken är lång och nyanserad, där en fyllig rikedom balanseras perfekt av en frisk fräschör – ett elegant och lagringsdugligt uttryck av Verdicchio passito/isvin. Serveras bäst svalt (runt 10–12 °C) till vällagrade hårdostar som Pecorino, grönmögelostar eller till desserter med torkad frukt, nötter och karamell.
Filosofi
En förespråkare av den ekologiska metoden och mer därtill. Natalinos filosofi bygger på ett djupt respektfullt hantverk där naturen står i centrum. Genom ekologisk och biodynamisk odling, spontanjäsning med inhemsk jäst och lång skalmaceration skapar han unika, karaktärsfulla viner från gamla vinstockar – hantverksviner gjorda med tålamod som kräver både omtanke och kunskap för att avnjutas till fullo.