2016 Cirsium
Damiano CiolliFärgen är djupt rubinröd med eleganta, mogna granatreflektioner i glasets kant. Doften är stor och komplex; här möts man direkt av en kryddig bukett där mörk, mogen frukt och peppar elegant flätas samman med djupare toner av lakrits och sofistikerad tobak. I munnen visar vinet upp sin fulla storhet. Det är ett djupt elegant och mycket behagligt vin med en finessrik, silkeslen men påtaglig tanninstruktur. Smaken är koncentrerad och bjuder på en harmonisk palett av saftiga svarta frukter, lakritsrot och finstämd piptobak. Eftersmaken är lång, balanserad och bär med sig en distinkt, mineralisk fräschör från den djupröda vulkanjorden.
Filosofi
Hållbart och biodynamiskt.
Teknisk data
- Årgång
- 2016
- Druva
- 100% Cesanese di Affile
- Rankornas ålder
- 65+ år
- Ursprung (Geografi)
- Olevano Romano, Lazio, Italien
- Exponering
- Syd (450 meter över havet)
- Jordmån
- Djupröd vulkanisk jord
- Yta
- 5000 vinrankor per hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 750 ml
- Vinifiering
- För att lyfta fram varje unik växtplats karaktär delas skörden upp per lott och vinifieras separat med stor precision. Efter pressning genomgår vinet 15 dagars skalmaceration för att extrahera optimal färg, struktur och aromatiskt djup.
- Jäsning
- Jäsningen sker i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar där temperaturen hålls under 25 °C för att bevara druvans druvtypiska aromer. Processen tillåts starta spontant med druvornas egna, naturliga jäststrängar, vilket lyfter fram vinets naturliga komplexitet.
- Lagring
- Efter jäsningen dras vinet om till franska ekfat där det genomgår malolaktisk jäsning. Vinet lagras därefter under 18 månader på dessa ekfat tillsammans med sin fina jästfällning, med regelbunden omrörning (bâtonnage) vid behov för att ge en rikare textur. Slutligen följer en flasklagring på minst 24 månader i källaren för att vinet ska uppnå perfekt balans och elegans innan lansering.
- Avkastning
- Årlig produktion: 3 600 flaskor
Produktblad2016 Cirsium
Färgen är djupt rubinröd med eleganta, mogna granatreflektioner i glasets kant. Doften är stor och komplex; här möts man direkt av en kryddig bukett där mörk, mogen frukt och peppar elegant flätas samman med djupare toner av lakrits och sofistikerad tobak. I munnen visar vinet upp sin fulla storhet. Det är ett djupt elegant och mycket behagligt vin med en finessrik, silkeslen men påtaglig tanninstruktur. Smaken är koncentrerad och bjuder på en harmonisk palett av saftiga svarta frukter, lakritsrot och finstämd piptobak. Eftersmaken är lång, balanserad och bär med sig en distinkt, mineralisk fräschör från den djupröda vulkanjorden.
Filosofi
Hållbart och biodynamiskt.