2021 Ca' Savorgnan
Mitja SirkCa' Savorgnan är Mitja Sirks prestige-vin (Grand Vin) från en enskild, historisk vingård på kullen Mont Quarin i Cormòns. Här växer 100 % Friulano på 90–95 år gamla vinstockar på en av områdets mest eftertraktade sydsluttningar. Vinet tillverkas i en ytterst begränsad upplaga om endast 1 000 flaskor. Till skillnad från producentens vanliga Bianco har detta vin fått ett betydligt djupare uttryck: hela volymen har fått jäsa och lagras i endast två gamla ekfat. Det ger ett fylligt, strukturerat och levande vin med harmonisk textur, salt mineralkaraktär och en lång, typiskt mandelaktig avslutning. I doften dominerar fängslande toner av färsk frukt tillsammans med örtiga inslag som guidar vidare mot en typisk mandelaktig avslutning. Smaken är tydligt mineralisk och saltaktig, varm samt fyllig.
Filosofi
Biodynamisk odling (sedan 2019).
Teknisk data
- Årgång
- 2021
- Druva
- 100% Friulano
- Rankornas ålder
- 90-95 år
- Ursprung (Geografi)
- Cormons, Friuli-Venezia Giulia, Italien
- Exponering
- Syd (75 m.ö.h)
- Jordmån
- Stenig jordmån av ponca (sammanpressad sandsten, märgel och lera)
- Alkoholprocent
- 14% / 750 ml
- Vinifiering
- Skonsam pressning och jäsning i två gamla (neutrala) barriquer (225-liters ekfat).
- Jäsning
- Fatjäsning med genomförd malolaktisk jäsning.
- Lagring
- 8 månaders lagring på sin jästfällning (full lees) i neutrala barriquer, följt av 12 månaders flasklagring före lansering.
Produktblad2021 Ca' Savorgnan
Ca' Savorgnan är Mitja Sirks prestige-vin (Grand Vin) från en enskild, historisk vingård på kullen Mont Quarin i Cormòns. Här växer 100 % Friulano på 90–95 år gamla vinstockar på en av områdets mest eftertraktade sydsluttningar. Vinet tillverkas i en ytterst begränsad upplaga om endast 1 000 flaskor. Till skillnad från producentens vanliga Bianco har detta vin fått ett betydligt djupare uttryck: hela volymen har fått jäsa och lagras i endast två gamla ekfat. Det ger ett fylligt, strukturerat och levande vin med harmonisk textur, salt mineralkaraktär och en lång, typiskt mandelaktig avslutning. I doften dominerar fängslande toner av färsk frukt tillsammans med örtiga inslag som guidar vidare mot en typisk mandelaktig avslutning. Smaken är tydligt mineralisk och saltaktig, varm samt fyllig.
Filosofi
Biodynamisk odling (sedan 2019).