2000 Bukkuram Padre della vigna
Marco De BartoliBukkuram Padre della vigna är ett ikoniskt, ädelt sött starkvin. Namnet Bukkuram härstammar från arabiskan och betyder ”fader till vingården” – en hyllning till den unika platsen där Marco De Bartoli återupplivade den traditionella tillverkningen av äkta passitoviner. Vinet framställs av 100 % Zibibbo från 35–50 år gamla vinstockar. Framställningsmetoden är extremt hantverksmässig och tidskrävande: Hälften av druvorna skördas i augusti och soltorkas naturligt under minst fyra veckor på torkbäddar omgivna av solvarma lavastensmurar. Den andra hälften får mogna färdigt på vinstockarna fram till september. När de färska druvorna börjar jäsa tillsätts de soltorkade druvorna, och tillsammans macererar de i hela tre månader. Därefter lagras vinet i 30 månader på franska ekfat (225 l) och slutligen 6 månader på ståltank. Resultatet är ett fantastiskt mörkt bärnstensfärgat vin med en komplex doft- och smakpalett av torkade fikon, daddlar, aprikos, candied apelsinskal, honung och rostade nötter. Trots sin höga sötma (165 g/l) hålls vinet perfekt i schack av en frisk syra (8 g/l) och en markant vulkanisk mineralitet som ger en lång, elegant och balanserad avslutning utan att kännas tungt.
Filosofi
Marco De Bartolis filosofi kännetecknas av ett genuint hantverk, djup respekt för traditionen och en strävan efter att uttrycka terroirens sanna karaktär – både på Pantelleria och i Marsala på Sicilien. Alla viner framställs hantverksmässigt med minimal påverkan i källaren, och jordbruket bedrivs ekologiskt certifierat samt enligt biodynamiska principer. Marco vände upp och ner på konventionerna genom att dels återuppliva den traditionella, oförstärkta Marsalan, dels skapa det första torra Zibibbo-vinet på Pantelleria. Jäsningen sker spontant med den egna, inhemska jästfloran och metoderna anpassas för att framhäva druvornas naturliga syra, mineralitet och ursprung snarare än industriella trender. Odlingen på Pantelleria sker med den UNESCO-skyddade metoden alberello pantesco, där hantverket och bevarandet av gamla vinstockar står i centrum för alla vinhusets viner.
Teknisk data
- Årgång
- 2000
- Druva
- 100% Zibibbo
- Rankornas ålder
- 35 till 50 år gamla
- Ursprung (Geografi)
- Contrada Bukkuram, Ön Pantelleria (TP), Italien (Passito di Pantelleria DOC)
- Exponering
- Sydväst (200 m ö.h.)
- Jordmån
- Vulkanisk, terrasserade kullar
- Yta
- 4 hektar
- Alkoholprocent
- 14,5% / 500 ml
- Vinifiering
- Manuell skörd i två omgångar (augusti och september). 50 % av druvorna soltorkas under minst fyra veckor på torkbäddar omgivna av lavastensmurar. Resterande 50 % mognar färdigt på vinstockarna till september. När jäsningen av de färska druvorna är igång tillsätts de soltorkade druvorna och macererar i cirka tre månader tills balansen mellan alkohol och sötma uppnås.
- Jäsning
- Spontanjäsning med den egna, inhemska jästfloran.
- Lagring
- 30 månader i franska ekfat (225 liter) samt 6 månader på ståltank.
- Filtrering
- Nej
- Total svavelhalt
- 48 mg/l total sulfiter
- Avkastning
- 2,5 ton/ha (2 500 vinstockar per hektar)
Produktblad2000 Bukkuram Padre della vigna
Bukkuram Padre della vigna är ett ikoniskt, ädelt sött starkvin. Namnet Bukkuram härstammar från arabiskan och betyder ”fader till vingården” – en hyllning till den unika platsen där Marco De Bartoli återupplivade den traditionella tillverkningen av äkta passitoviner. Vinet framställs av 100 % Zibibbo från 35–50 år gamla vinstockar. Framställningsmetoden är extremt hantverksmässig och tidskrävande: Hälften av druvorna skördas i augusti och soltorkas naturligt under minst fyra veckor på torkbäddar omgivna av solvarma lavastensmurar. Den andra hälften får mogna färdigt på vinstockarna fram till september. När de färska druvorna börjar jäsa tillsätts de soltorkade druvorna, och tillsammans macererar de i hela tre månader. Därefter lagras vinet i 30 månader på franska ekfat (225 l) och slutligen 6 månader på ståltank. Resultatet är ett fantastiskt mörkt bärnstensfärgat vin med en komplex doft- och smakpalett av torkade fikon, daddlar, aprikos, candied apelsinskal, honung och rostade nötter. Trots sin höga sötma (165 g/l) hålls vinet perfekt i schack av en frisk syra (8 g/l) och en markant vulkanisk mineralitet som ger en lång, elegant och balanserad avslutning utan att kännas tungt.
Filosofi
Marco De Bartolis filosofi kännetecknas av ett genuint hantverk, djup respekt för traditionen och en strävan efter att uttrycka terroirens sanna karaktär – både på Pantelleria och i Marsala på Sicilien. Alla viner framställs hantverksmässigt med minimal påverkan i källaren, och jordbruket bedrivs ekologiskt certifierat samt enligt biodynamiska principer. Marco vände upp och ner på konventionerna genom att dels återuppliva den traditionella, oförstärkta Marsalan, dels skapa det första torra Zibibbo-vinet på Pantelleria. Jäsningen sker spontant med den egna, inhemska jästfloran och metoderna anpassas för att framhäva druvornas naturliga syra, mineralitet och ursprung snarare än industriella trender. Odlingen på Pantelleria sker med den UNESCO-skyddade metoden alberello pantesco, där hantverket och bevarandet av gamla vinstockar står i centrum för alla vinhusets viner.