Blanc de Blancs (Magnum) · Deg. okt 2025

995:- exkl. moms

Denna "zero/zero" Blanc de Blancs är ett kompromisslöst hantverk ut i fingertopparna. Det är inte bara ett av få naturviner från regionen, utan dessutom det enda skapat av en kvinnlig vinmakare som på egen hand driver hela processen från jord till flaska. Alessandras precision och eftertänksamhet uttrycks i vinet genom en knivskarp syra och ett rent, mineraldrivet djup. Genom en varsam och långsam pressning av druvorna i en traditionell korgpress av trä får musten en lätt maceration som ger vinet dess unika struktur. Med endast 1 g/l naturligt restsocker och hela 30 månaders lagring på jästfällningen framstår vinet som både fylligt och intensivt, krönt med eleganta toner av brioche.

Filosofi

Ekologisk

Teknisk data

Druva: 100% Chardonnay
Rankornas ålder: 30 år
Ursprung (Geografi): Gussago, Franciacorta, (Lombardiet) Italien
Exponering: Syd
Jordmån: Jurakalksten och lera.
Yta: 3 hektar

Alkoholprocent: 12% / 750 ml Dosage: 0 g/l (Pas Dosé)
Vinifiering: Hantverket fokuserar på att utvinna druvans renaste essens. Druvorna pressas långsamt och varsamt i en manuell korgpress av trä, vilket ger en subtil skalkontakt (maceration) som tillför struktur och karaktär. Vinet framställs helt utan klarning eller filtrering för att bevara dess naturliga livfullhet.
Jäsning: Vinet genomgår en spontanjäsning på franska ekfat (barriquer) som använts i flera omgångar ( more passages ). Genom att använda den naturliga jästen från vingården och de äldre faten får vinet utvecklas i sin egen takt, vilket skapar en harmonisk balans mellan syra och komplexitet utan att faten tar över.
Lagring: Efter jäsningen mognar vinet 9 månader på barrique före tirage . Därefter följer en 30 månader lång mognadsprocesspå jästfällningen i flaskan ( maturation ). Vinet degorgerades i september 2024 utan någon tillsats av socker, vilket resulterar i en krispig och ärlig Blanc de Blancs.
Filtrering: Nej
Total svavelhalt: Max 20 mg/l total sulfiter.
Avkastning: 6 ton/ha

Ladda ner produktblad (PDF)

Tillgängligt vid lansering