Druvorna som Sabino fokuserar på är de för regionen klassiska Fiano och Greco för vita viner, och Aglianico när det kommer till de röda vinerna. Vinerna från Pietracupa är rena, sanna mot sitt ursprung och kvalitetsfokuserade, med elegans, djup och en markerad mineralitet. Sabinos viner dricks fantastiskt bra unga, med ett direkt och personligt anslag, samtidigt som de har potential att utveckla stor komplexitet när de får mogna i flaskan.
Pietracupas 3 hektar ligger på hög höjd och här odlas Fiano, Greco, Falanghina och Aglianico. Jordmånen består av ett tunt lager med kalksten och sand som ligger ovanpå vulkanisk berggrund. Denna vulkaniska berggrund tar upp stora delar av Campanias inland, och det är vad som ligger till grunden för mineraliteten i Sabinos viner.
2006 vann Pietracupa Gambero Rossos utmärkelse “Årets nykomling”, vilket var första gången någonsin som den utmärkelsen gick till en vinmakare i Campania. 2007 vann Cupo priset för årets vita vin, vilket var första gången en Fiano fick sådan uppmärksamhet. 2008 fick Sabinos Greco di Tufo “tre bicchiere”, första gången en oekad Greco fått den utmärkelsen.
